林彥穎製曙光蛋糕 挑戰半癱人生

中國時報【黃力勉╱台東報導】
26歲，青春正盛，林彥穎卻因為突如其來的脊椎病變導致半身不遂，不過她未自暴自棄，以蛋糕烘焙專長成立曙光手作烘焙屋，自製蛋糕販售，遭逢逆境卻不放棄的精神，讓她在29日的台東縣身心障礙者日，獲頒傑出身障獎。
林彥穎製作的重乳酪蛋糕奶香十足，檸檬塔連塔皮都自己做，採純天然的材料，許多民眾一試成主顧，回頭率相當高，不過礙於設備，只有她1人獨立製作，所以每天產量都很有限。
林彥穎說，唸書時是學餐飲管理，對於蛋糕製作也有經驗，但真的決定要賣蛋糕時，還是花了好幾個月嘗試配方，當時是一邊復健一邊做蛋糕，做好的蛋糕就請復健師品嚐，經過近半年的時間才是出最好的配方。
面對突如其來的重病，林彥穎說確實也會覺得消沉，但她的人生還很長，不能一直封閉自我、消極面對人生，在媽媽的鼓勵下，就一頭栽進蛋糕的世界中，蛋糕從製作、包裝到宅配，全都靠自己完成。
林彥穎9年前工作時，突然下半身無力昏迷，一週後才醒來，一年後再度復發，下半身從此癱瘓，不過她並未放棄自己，除了製作蛋糕，還勤練桌球，希望能出國比賽。




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